APICULTURE - Les principaux critères de qualité du miel

Le miel, denrée alimentaire de haute valeur nutritive et gustative, est un produit naturel vivant. L'apiculteur se doit d'en valoriser les qualités, notamment en respectant l'ensemble des bonnes pratiques apicoles.

Cette fiche technique présente les critères communément retenus comme indicateurs de la qualité d'un miel.

Elle précise également les facteurs de risques et la conséquence de la non maîtrise d'un de ces principaux critères : le taux d'humidité.